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Tartare d’algues et noisettes

vendredi 3 juin 2011, par evedeborie

200 g d’algues mélangées, 1/2 baguette au levain, 40 g de noisettes décortiquées, 2 CS de câpres, 2 petites échalotes, 3 brins de persil plat, 2 CS d’huile, sel, poivre.

Dans une petite poêle, faites dorer les noisettes à sec 2 mn. Laissez refroidir, concassez.

Hachez finement les algues, les échalotes, le persil, les câpres. Versez dans un saladier et ajoutez les noisettes, l’huile un peu de sel si nécessaire et du poivre. Mélangez bien.

Coupez la 1/2 baguette en rondelles, puis faites-les griller rapidement. Etalez le tartare d’algues sur les tranches et servez aussitôt.

- pourquoi pas- ce tartare peut être servi en entrée avec une salade, ou à l’apéro à la place des chips. Ce tartare peut aussi servir d’accompagnement à un blanc de poulet ou à un filet de poisson à la vapeur.

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