Tarte aux cèpes et lardons

250 g de pâte feuilletée, 400 g de cèpes frais, 200 g de lardons fumés, 4 oeufs (3 oeufs entiers et 1 jaune), 1 échalote, 100 g de crème fraîche, 1 pincée de thym effeuillé, 50 g de beurre, 1 filet de vinaigre, sel, poivre.

Préchauffez le four à 220°, th.7. Garnir de pâte un moule à tarte. Piquez à l’aide d’une fourchette. Dorez les bords avec le jaune d’oeuf.

Nettoyez les cèpes. Les découper en fines tranches. Plongez environ 2 mn ces tranches dans un saladier rempli d’eau froide et d’un filet de vinaigre.

Sortez les cèpes, les essuyer délicatement. Emincez l’échalote. Dans une cocotte, faites revenir l’échalote et les lardons dans 40 g de beurre. Ajoutez les cèpes. Laissez cuire quelques mn. Salez, poivrez. Laissez tiédir.

Dans un saladier, mélangez les oeufs battus en omelette et la crème fraîche, salez, poivrez, ajoutez le thym.

Garnissez la pâte feuilletée avec les cèpes, les lardons, puis versez la préparation aux oeufs dessus. Mettez au four et laissez cuire environ 30 mn.

Une fois les bords bien relevés et dorés. Sortez la tarte du four et servez aussitôt.

 pourquoi pas- avec une salade, c’est d’enfer !