Les Recettes de Cuisines de Marie

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Houmous aux haricots blancs

mercredi 26 octobre 2011, par evedeborie

1 CC d’origan ciselé déshydraté, 2 CC d’eau bouillante, 1 citron, 5 CS d’huile d’olive, 1 pincée de piment de cayenne, 400 g de haricots blancs en conserve, 1/2 CC d’ail semoule, 100 g de féta, 1 oignon en fines rondelles, sel, poivre.

Versez l’origan dans un bol avec l’eau bouillante pendant 1/4 d’h.

Mélangez le jus de citron, l’huile, le piment. Réservez 6 haricots blancs et mixez le reste avec l’ail, la moitié du zeste de citron. Ajoutez la vinaigrette à l’origan tout en mixant, jusqu’à l’obtention d’une purée homogène. Salez, poivrez.

Présentez dans un saladier avec les haricots réservés, la féta émiettée, le reste de zeste de citron et quelques rondelles d’oignon.


- pourquoi pas - à l’apéro à la place des chips avec des tartines de pain grillées.

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