Les Recettes de Cuisines de Marie

Accueil > Recettes d’entrées > Tartare de St Jacques aux litchis, sa vinaigrette framboise et son coktail (...)

Tartare de St Jacques aux litchis, sa vinaigrette framboise et son coktail rose

mercredi 23 juillet 2014, par evedeborie

400 g de noix de St Jacques (sans corail), 2 échalotes, 125 g de framboises, 16 litchis, 1 citron vert, 1/2 bouquet de ciboulette, 1/2 bouquet de coriandre, 1/2 CC de moutarde, 6 CS d’huile d’olive, 2 CS de vinaigre de framboise, sel, poivre.

Pour le coktail : 6 cl de vodka, 6 cl de liqueur de framboise, 4 cl de crème liquide, des glaçons.

Coupez les noix en petits dés, salez, poivrez.

Hachez finement les échalotes et les herbes, gardez quelques brins pour la décoration.

Epluchez les litchis, otez les noyaux et coupez-les en dés.

Râpez le zeste de citron vert et pressez son jus que vous émulsionnez avec le vinaigre, la moutarde et l’huile d’olive.

Dans un saladier, mélangez les noix de St Jacques, les échalotes, la moitié des framboises, les litchis, les herbes, le zeste et la vinaigrette. Réservez au frais.

Répartissez le tartare dans 4 verrines. Décorez avec les framboises restantes et les herbes fraîches.

Placez dans un shaker les éléments du coktail. Versez en retenant les glaçons dans des verres à coktail.


- pourquoi pas- Servez très peu de coktail dans les verre individuels (c’est très for). Cette recette est originale et excellente. J’ai adoré déguster les restes bien macérés le lendemain.

Un message, un commentaire ?

modération a priori

Ce forum est modéré a priori : votre contribution n’apparaîtra qu’après avoir été validée par un administrateur du site.

Qui êtes-vous ?
Votre message

Pour créer des paragraphes, laissez simplement des lignes vides.