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Homard grillé

lundi 5 mai 2014, par evedeborie

4 homards vivants de 500 g environ chacun, 150 g de beurre 1/2 sel, 8 gousses d’ail.

Préparez des braises au barbecue. Epluchez l’ail et coupez-le en fines lamelles. Faites-le cuire doucement dans une petite casserole dans le beurre sans qu’il colore.

Plongez les homards 3 mn dans de l’eau bouillante salée. Egoutez tout de suite et réservez. Fendez-les en 2 dans le sens de la longueur (retirez la poche de sable à l’arrière de la tête). Pré-cassez les pinces.

Disposez les homards sur les braises et faites cuire 6 mn. Badigeonnez-les avec le beurre à l’ail. Retournez-les pour les cuire 3 mn de l’autre côté, en surveillant ils doivent dorer mais pas se dessécher.

Servez les homards avec le reste du beurre pour y tremper la chair.

Ne jetez-pas la matière noire qui se trouve à l’intérieur du homard, c’est le corail qui deviendra rouge à la cuisson. Certaines personnes (comme moi) l’apprécient.


- pourquoi pas- Accompagnez de pommes de terre emballées d’alu cuites dans les braises (mettez 30 mn avant le homard).

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