Maquereau vite fait à la bretonne pour ma belle fille de là-bas

4 maquereaux de 200 g environ, 1 CS de persil haché, 2 CS d’échalotes hachées 50 g de beurre, 4 CS de vinaigre de cidre, farine, sel, poivre.

Faites lever les filets de poisson. Farinez, cuire avec la moitié du dans la poêle. Salez, poivrez.

Mettez le reste du beurre dans la poêle avec le persil, les échalotes. Faites revenir 3 mn, ajoutez le vinaigre et laissez cuire encore 3 mn.

Versez la sauce sur les maquereaux et servez bien chaud.