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Magret de canard au melon caramélisé

samedi 26 juillet 2014, par evedeborie

1 magret de canard, 1 melon, 1 citron, 30 g de sucre en poudre, 1 étoile de badiane, , sel, poivre.

Préchauffez le four th.7/8 à 220°. Entaillez le magret en croisillons et déposez-le côté peau dans la poêle bien chaude pendant 2 mn. Retournez-le et cuisez encore 2 mn. Placez le magret dans un plat allant au four et enfournez pour 6 mn.

Pendant ce temps déglacez la poêle avec un petit verre d’eau. Ajoutez la badiane. Laissez bouillir jusqu’à l’obtention d’un jus. Ajoutez le jus de citron, le sucre remettez sur le feu pour obtenir une sauce un peu sirupeuse. Ajoutez alors le melon coupé en tranches sans la peau et les pépins. Laissez cuire 5 mn de chaque côté.

Découpez finement le magret. Répartissez dans les assiettes les tranches de viande et les quartiers de melon. Arrosez du jus.


- pourquoi pas- j’ai servi ce plat avec une petite touche de coquillette nature.

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