Galettes de carotte pour la chandeleur

1 belle carotte, 1 oignon, 1 bouquet de persil, 3 CS de farine de blé, 3 CS de farine de sarrasin, 2 CS de flocons d’avoine, 1 oeuf, 20 cl de lait, huile de tournesol, 1 pincée de cumin en poudre, sel, poivre.

Hachez l’oignon et la carotte, ciselez le persil. Mélangez dans un saladier les farines, les flocons d’avoine, l’oeuf, l’oignon, la carotte et le persil jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse. Incorporez le lait. Assaisonnez de cumin, sel, poivre.

Chauffez 1 CS d’huile dans une grande poêle, versez 2 petits tas de pâte, aplatissez légèrement de façon à avoir des galettes assez épaisses.

Faites cuire les galettes 2 à 3 mn de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

 pourquoi pas- Servez avec une bonne salade verte. On peut remplacer la farine de sarrasin par de la farine de châtaigne ou de maïs (dans les magasins bio).