Sorbet au chocolat noir et son coulis aux fruits de la passion

250 g de chocolat noir à 65 % de cacao, 70 cl d’eau, 50 g de sucre de canne. Pour le coulis : 2 kg de fruits de la passion, 1 citron vert, 10 cl d’eau.

Coupez en 2 les fruits de la passion. Récupérez la pulpe et mixez. Filtrez au tamis fin. Ajoutez le jus de citron, l’eau. Mélangez et gardez au froid.

Pour le sorbet : Portez l’eau, le sucre à ébullition. Lorsque le sucre est fondu, ajoutez le chocolat coupé en morceaux. Laissez fondre à feu doux tout en remuant. Puis laissez refroidir.

Versez dans une sorbetière. Dégustez avec le coulis aux fruits de la passion.

 pourquoi pas- Inutile d’opter pour un chocolat allégé qui sera moins sucré mais plus gras. L’apport calorique sera identique. Mais le plaisir de la dégustation sera franchement moindre.