Gâteau de marron

1 boîte 4/4 de purée de marron, 4 oeufs, 200 g de beurre ramolli, 20 cl de lait, 6 morceaux de sucre, 2 marrons glacés, 200 g de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé, sel.

Ecrasez la purée de marron dans une casserole avec les sucres et le beurre. Mélangez et laissez fondre 15 mn à feu doux jusqu’à l’obtention d’une purée lisse.

Séparez les blancs d’oeufs des jaunes. Délayez ces derniers dans le lait, puis ajoutez cette préparation à la purée de marron. Retirez la casserole du feu lorsque le mélange est bien homogène. Laisez tiédir. Battez les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel, puis incorporez-les à la purée. Réservez. Préchauffez le four 150° (th.5).

Déposez les morceaux de sucre dans une casserole, mouillez avec 1 CS d’eau et chauffez à feu doux pour obtenir un caramel.

Chemisez-en le fond et les parois de 4 moules individuels et plongez ceux-ci dans de l’eau froide pour cristalliser le sucre sans laissez l’eau pénétrer à l’intérieur.

Répartissez le contenu de la casserole dans les moules, placez-les dans un bain-marie et enfournez pour 1 h 30, en renouvelant l’eau évaporée. A la sortie du four, trempez-les moules dans un bain d’eau froide. Attendez le refroidissement complet pour démouler.

Décorez de marrons glacés.

 pourquoi pas- vous pouvez servir avec une crème anglaise.