Crumble de lemon curd

pour le lemon curd : 3 oeufs, 100 g de sucre, 2 citrons, 80 g de beurre.

Battez les oeufs et le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Râpez le zeste d’1 citron, ajoutez-le ainsi que le jus des 2 fruits. Chauffez au bain-marie et incorporez le beurre en morceaux.

Remuez jusqu’à épaississement. Laissez refroidir. Placez au frais.

Pour la crème mascarpone : 100 g de mascarpone, 25 g de sucre, 1/2 CS de vanille liquide.

Mélangez le mascarpone, le sucre, la vanille. Répartisez la préparation dans des verrines.

Pour le crumble : 50 g de farine, 50 g de beurre, 50 g d’amandes en poudre, 1 CS de sucre.

Mélangez beurre, amandes, farine et sucre, jusqu’à l’obtention d’une pâte granuleuse. Placez au frais 30 mn. Etalez la pâte sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 10 mn à 180° (th6)

POUR LE MONTAGE :

Prenez les verrines de mascarpone. Recouvrez de lemon et émiettez le crumble sur le lemon. Servez.

 pourquoi pas- On peut blanchir le zeste de l’autre citron et le déposez sur le crumble pour décorer.