Haddock...... j’adore !

600 g de filets de haddock, 400 g de pommes de terre, 4 courgettes, 1 petit bouquet de persil, 1 l de lait, beurre, fromage râpé, 4 CS d’huile, sel, poivre.

Préparez une purée "maison". Faites aussi chauffer 3/4 de l de lait, 3/4 d’eau dans une grande casserole. Au premier frémisement plongez le haddock, couvrir et laissez pocher 15 mn en évitant de faire bouillir.

Préchauffez le gril du four, hachez le persil. Enlevez les extrémités des courgettes, coupez en 2 dans le sens de la longueur. Evidez partiellement.

Egouttez le haddock. Utilisez le liquide de pochage pour faire blanchir les courgettes quelques mn.

Ecrasez soigneusement le poisson, incorporez l’huile, 4 CS du lait de pochage, sel (attention), poivre, persil ciselé. Bien mélanger avec la purée.

Garnissez les 1/2 courgettes, parsemez de fromage râpé, de quelques noisettes de beurre. Faites gratiner environ 1/4 d’h., jusqu’à la cuisson des courgettes.

 pourquoi pas- le haddock est de l’églefin salé, coloré à l’huile de rocou et fumé.