Galettes de pommes de terre à la fleur de sel et romarin

1 kg de pommes de terre, 2 oeufs, 1 beau bouquet de romarin, 2 brins de thym, fleur de sel de Guérande, huile, sel, poivre.

Epluchez et râpez les pommes de terre. Lavez, séchez le romarin et le thym. Emiettez 2 brins de romarin avec le thym et ajoutez-les aux pommes de terre avec les oeufs, salez, poivrez, mélangez bien. Formez des galettes d’environ 1 cm d’épaisseur.

Préchauffez le four à 150° (th.5). Chauffez de l’huile dans une poêle et cuisez les galettes 3 mn d’un côté, 2 de l’autre. Egouttez sur du papier absorbant. Couvrez d’alu, et réservez au four, le temps de cuire toutes les galettes.

Répartissez les galettes dans 6 coupelles, saupoudrez de sel de Guérande et décorez de brins de romarin. Servez chaud.

 pourquoi pas- accompagnez ces galettes de charcuterie ou de viande avec une salade verte et des tomates cerises. Pour former les galettes on peut utiliser un petit cercle à patisserie, ou une boîte de conserve ouverte dessus/dessous.