Les Recettes de Cuisines de Marie

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• Sorbet au chocolat noir et son coulis aux fruits de la passion

  8 février, par evedeborie
  250 g de chocolat noir à 65 % de cacao, 70 cl d’eau, 50 g de sucre de canne. Pour le coulis : 2 kg de fruits de la passion, 1 citron vert, 10 cl d’eau.
  Coupez en 2 les fruits de la passion. Récupérez la pulpe et mixez. Filtrez au tamis fin. Ajoutez le jus de citron, l’eau. Mélangez et gardez au froid.
  Pour le sorbet : Portez l’eau, le sucre à ébullition. Lorsque le sucre est fondu, ajoutez le chocolat coupé en morceaux. Laissez fondre à feu doux tout en remuant. Puis laissez refroidir.
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• Poulet rôti au citron (pour l’Apache) et à l’ail

  8 février, par evedeborie
  12 pilons de poulet, 2 ,citrons, 1 tête d’ail, 10 cl d’huile d’olive, 2 brins de thym, sel, poivre du moulin.
  Préchauffez le four th.6/7 (200°). Coupez les citrons en tranches de 1 cm d’épaisseur. Retirez les premières peau des gousse d’ail (les laisser en chemise).
  Salez et poivrez les pilons de poulet. Parsemez-les de thym. Rangez-les dans un plat (pas trop grand), intercalez les tranches de citron et les gousses d’ail. Arrosez l’ensemble d’huile d’olive.
  Glissez le plat au four et laissez (...)